香菇魷魚羹

DescriptionName

【使用材料】
乾魷魚1條；鹼塊1/4塊或小蘇打粉２湯匙；魚漿250公克；香菇絲1/2杯；白菜絲(或筍絲)1杯；胡蘿蔔絲1/2杯；醬油1湯匙；鹽1/2茶匙；濕太白粉2湯匙；炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、胡椒粉、麻油、香茶隨意。

【烹調作法】
1.先將魷魚發泡處理過後備用。
2.魷魚切成三公分長，一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉，用魚漿把魷魚包起來，可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3.鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲．香菇絲．胡蘿蔔絲煮五分鐘，至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油．鹽調味煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4.羹盛起後，酌量加入紅蔥頭．大蒜泥．烏醋．胡椒粉．麻油及香菜即可上桌。

資料來源：台灣區遠洋魷漁船魚類輸出業同業公會　http://www.squid.org.tw/cookbook.htm